Как приготовить аварские лепешки

Чуду — это национальное блюдо аварцев, самого многочисленного народа современного Дагестана. Оно представляет собой тонкие пресные лепешки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. Их готовят к большим праздникам, подают на стол и угощают всех гостей.

По форме аварские лепешки бывают круглые и полукруглые, а вариантов начинки существует множество — это и мясо, и зелень, и овощи, и творог. Мы предлагаем приготовить лепешки чуду с картофелем, луком и укропом, такие лепешки отлично заменяют хлеб, и их можно подавать к первым блюдам.

Аварские лепешки

Ингредиенты для лепешки

• 500 мл кефира
• 700 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• 100 г сливочного масла для смазывания лепешек

Ингредиенты для начинки

• 800 г картофеля
• 3 веточки укропа
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• 100 г сливочного масла
• 100 мл молока

Приготовление

Очисти картофель, залей водой, посоли и вари до готовности.


? DepositPhotos

Налей в миску кефир, добавь соль и соду.

Насыпь просеянную муку, перемешай и замеси тесто. Тесто нужно месить минут 10–15. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавь еще ложку муки.

Оберни тесто пищевой пленкой и убери в холодильник на 30 минут.

Мелко нарежь лук и выложи в сковороду, смазанную растительным маслом. Туши лук до мягкости и прозрачности. Чтобы он получился мягким, можешь подлить в процессе жарки небольшое количество воды.

В сварившийся картофель добавь сливочное масло, лук, нарезанный укроп и разомни его в пюре.

Пюре должно получиться мягким и средней плотности. В случае надобности долей немного молока. Дай начинке остыть.

Сформируй из теста колбаску и раздели ее на 12 частей.

Скатай из них шарики и накрой пищевой пленкой.